Sachertorte
Découvrez les saveurs de la Vienne traditionnelle avec cette recette classique de la Sachertorte. Ce gâteau au chocolat, créé en 1832 par Franz Sacher, est devenu un symbole de raffinement culinaire au cœur de l’Autriche. Avec ses couches généreuses de génoise au chocolat intense, séparées par de la délicate confiture d’abricot et enrobées d’un glaçage au chocolat lustré, la Sachertorte est un dessert qui promet d’ajouter une touche de splendeur à votre table.
Recette de la Sachertorte
La Sachertorte est un gâteau autrichien au chocolat avec une fine couche de confiture d'abricot, souvent servi avec de la crème chantilly.
Ingrédients
- 150 g de chocolat noir de qualité
- 150 g de beurre à température ambiante
- 125 g de sucre en poudre
- 6 œufs séparés en jaunes et blancs
- 100 g de farine tamisée
- 150 g de sucre glace
- 200 g de confiture d'abricot
- 150 g de chocolat noir pour le glaçage
- 100 ml de crème liquide pour le glaçage
Instructions
- Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5-6). Beurrez et farinez un moule à gâteau rond de 23 cm de diamètre.
- Fondre le chocolat : Au bain-marie, faites fondre 150 g de chocolat noir. Laissez tiédir.
- Mélangez le beurre avec 125 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Incorporez les jaunes d'œufs un par un, puis ajoutez le chocolat fondu.
- Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez graduellement 150 g de sucre glace jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.
- Incorporez délicatement la meringue au mélange de chocolat avec une spatule. Ajoutez ensuite la farine tamisée, en pliant doucement pour ne pas faire retomber la préparation.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Cuire au four pendant environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, il doit ressortir propre.
- Laissez refroidir le gâteau dans le moule, puis démoulez sur une grille.
- Chauffez la confiture d'abricot jusqu'à ce qu'elle soit légèrement liquide. Badigeonnez toute la surface du gâteau refroidi avec la confiture.
- Pour le glaçage : Chauffez la crème et versez-la sur 150 g de chocolat noir coupé en morceaux. Laissez reposer une minute puis remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Glacer le gâteau : Versez le glaçage sur le gâteau et utilisez une spatule pour étaler uniformément sur le dessus et les côtés. Laissez le glaçage se figer avant de servir.
Notes
Pour une touche finale, servez chaque part de Sachertorte avec une quenelle de crème fouettée. Cela ajoute une douceur qui complète parfaitement l'intensité du chocolat et de l'abricot. Pour garantir le meilleur résultat, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer la préparation. Bonne dégustation et laissez-vous transporter par ce classique viennois !
Merci pour cette recette ! Un dessert délicieux que je prépare pour mes proches 🙂