Pastéis de Nata

Les Pastéis de Nata, ces petits flans pâtissiers portugais, sont une véritable institution culinaire au Portugal. Originaires de Belém, près de Lisbonne, ces tartes à la crème brûlée se distinguent par leur pâte feuilletée croustillante et leur garniture riche et crémeuse. Parfaites pour un dessert ou un goûter accompagné d’un café, les Pastéis de Nata sont aimées pour leur texture unique et leur goût légèrement vanillé et cannelle.

Pastéis de Nata

Plat : DessertCuisine : Portugaise

Portions

12

pièces

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Calories

200

kcal

Temps total

40

minutes

Les Pastéis de Nata sont de délicieuses petites tartelettes portugaises à base de pâte feuilletée croustillante, garnies d'une onctueuse crème pâtissière parfumée à la cannelle et au zeste de citron.

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée prête à l'emploi

• 250 ml de crème fraîche épaisse

• 200 ml de lait entier

• 150 g de sucre en poudre

• 6 jaunes d'œufs

• 2 cuillères à soupe de farine

• 1 bâton de cannelle

• 1 zeste de citron

• Cannelle en poudre pour saupoudrer

Instructions

• Préchauffez votre four à 250°C. Étalez la pâte feuilletée et découpez des ronds pour garnir les moules à muffins, formant ainsi de petites tartes.
• Dans une casserole, mélangez la crème, le lait, la cannelle en bâton, le zeste de citron et le sucre. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir, puis retirez du feu.
• Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec la farine. Enlevez le bâton de cannelle et le zeste de citron de la casserole, puis versez lentement le mélange chaud sur les œufs tout en fouettant pour éviter de les cuire.
• Remplissez les moules à pâte feuilletée avec la crème aux œufs. Enfournez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les tartes soient bien dorées et que la crème bouillonne.

Notes

• Pour un goût encore plus authentique, n'hésitez pas à ajouter une touche de vanille à votre crème. La qualité de la pâte feuilletée est cruciale : optez pour une pâte de bonne qualité ou, mieux encore, faites-la vous-même si vous avez le temps. Servez vos pasteis légèrement tièdes, saupoudrés de cannelle ou même de sucre glace, pour un vrai moment de plaisir portugais.

Origine et histoire des Pastéis de Nata

L’histoire des Pastéis de Nata remonte au XIXe siècle, dans le quartier de Belém à Lisbonne. Créés par des moines du monastère des Hiéronymites, ces délices sucrés étaient à l’origine confectionnés pour utiliser les jaunes d’œufs restants des préparations des moines. Aujourd’hui, la recette traditionnelle est jalousement gardée par la Casa Pastéis de Belém, où les Pastéis sont toujours fabriqués selon la méthode originale.

Où déguster les meilleurs Pastéis de Nata ?

Si vous voyagez au Portugal, ne manquez pas l’occasion de déguster des Pastéis de Nata frais et authentiques. Bien sûr, la Casa Pastéis de Belém à Lisbonne est incontournable, mais de nombreuses pâtisseries à travers le pays rivalisent d’adresse pour offrir leurs versions délicieuses de ce dessert emblématique.

À emporter ou à déguster sur place ?

Que vous choisissiez de déguster vos Pastéis de Nata sur le pouce, saupoudrés de cannelle et de sucre glace, ou confortablement installé dans un café traditionnel avec un café portugais bien serré, ce petit plaisir sucré est toujours une expérience mémorable.