Recette : Boeuf Bourguignon Vegan
Plongez dans une aventure gustative inédite avec notre Boeuf Bourguignon Vegan, une réinterprétation créative et végétalienne de ce classique français. Les protéines végétales se transforment en morceaux tendres, s'entrelaçant avec des carottes croquantes et des champignons savoureux. Dans cette symphonie de saveurs, la sauce veloutée, enrichie de vin rouge, de moutarde de Dijon et d'une touche sucrée de sirop d'érable, sublime chaque ingrédient. Oubliez la viande, découvrez la magie d'une cuisine sans compromis, où l'audace vegan se marie parfaitement avec la tradition française
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 carottes
- 3 gousses d'ail
- 200 g champignons
- 500 g protéines végétales
- 2 c. à soupe farine
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 750 ml vin rouge
- 500 ml bouillon de légumes
- 2 feuilles de laurier
- 1 brin de thym
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 1 c. à soupe moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe sirop d'érable
- Persil frais
Instructions
- Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les carottes, l'ail et les champignons dans la cocotte. Faites sauter les légumes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez les protéines végétales dans la cocotte et faites-les revenir brièvement pour qu'elles soient légèrement dorées.
- Saupoudrez la farine sur les ingrédients et mélangez bien pour enrober uniformément.
- Versez le vin rouge dans la cocotte, suivi du bouillon de légumes. Ajoutez les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Ajoutez le concentré de tomate, la moutarde de Dijon et le sirop d'érable. Mélangez bien.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 à 1,5 heures, ou jusqu'à ce que les protéines végétales soient tendres et que la sauce ait épaissi.
- Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. Retirez les feuilles de laurier et le brin de thym.
- Servez le Boeuf Bourguignon Vegan sur un lit de purée de pommes de terre, de pâtes ou de riz, saupoudré de persil frais haché.