Recette du velouté de châtaignes et champignons
Le velouté de châtaignes et champignons est une soupe crémeuse et savoureuse, idéale pour réchauffer les soirées fraîches d'automne et d'hiver. Facile à préparer, elle combine l'onctuosité des châtaignes avec le goût riche et terreux des champignons, offrant un plat réconfortant et délicieux.
Ingrédients
- 400 g de châtaignes cuites et épluchées
- 300 g de champignons champignons de Paris, cèpes ou un mélange, nettoyés et tranchés
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de persil ou de ciboulette pour la décoration
Instructions
- Épluchez et émincez l'oignon.
- Hachez les gousses d'ail.
- Nettoyez et tranchez les champignons.
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez l'ail et faites-le cuire pendant 1 minute supplémentaire.
- Ajoutez les champignons tranchés dans la casserole et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajoutez les châtaignes cuites dans la casserole et mélangez bien.
- Versez le bouillon de légumes pour couvrir les ingrédients.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que les champignons et les châtaignes soient tendres.
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en un velouté lisse. Vous pouvez également transférer les légumes et le bouillon dans un blender, puis mixer jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Réchauffez la soupe quelques minutes supplémentaires si nécessaire.
- Servez le velouté chaud, garni de quelques brins de persil ou de ciboulette pour une touche de couleur et de fraîcheur.