Dans un bol, mélangez la sauce de soja, la sauce de poisson, l'huile de sésame, le sucre de palme, l'ail haché, le poivre noir moulu, la coriandre hachée et le jus de citron vert.

Placez le faux-filet de bœuf dans cette marinade, en vous assurant qu'il soit bien enrobé. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit pour que la viande absorbe bien les saveurs.

Dans un autre bol, mélangez la sauce de poisson, la sauce soja, le jus de citron vert, le sucre de palme, les piments hachés, l'ail haché, l'échalote, la coriandre et la menthe.

Remuez bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réservez cette sauce au frais.

Sortez le faux-filet du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante.

Préchauffez un gril ou une poêle à feu vif.

Faites griller le faux-filet de bœuf pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à mi-saignante. Le faux-filet étant légèrement plus fin que l'entrecôte, la cuisson sera plus rapide. Ajustez le temps de cuisson selon vos préférences (plus longtemps pour une cuisson à point ou bien cuite).

Une fois cuit, retirez le faux-filet du gril et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le trancher en fines lamelles.

Disposez les tranches de faux-filet sur une assiette.

Servez la sauce à côté dans un petit bol.

Accompagnez de riz gluant et de légumes frais ou d'une salade pour un repas complet.