Recette du risotto aux châtaignes et champignons
Le risotto aux châtaignes et champignons est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées d'automne et d'hiver. La douceur des châtaignes se marie harmonieusement avec la richesse des champignons, créant un mélange de saveurs délicat et crémeux. Facile à préparer, ce risotto est idéal pour impressionner vos invités tout en apportant chaleur et convivialité à votre table.
Ingrédients
- 300 g de riz Arborio riz à risotto
- 200 g de châtaignes cuites et émiettées
- 200 g de champignons champignons de Paris, cèpes ou un mélange, nettoyés et tranchés
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 litre de bouillon de légumes maintenu au chaud
- 100 ml de vin blanc sec
- 50 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de persil pour la décoration
Instructions
- Épluchez et émincez l'oignon.
- Hachez les gousses d'ail.
- Nettoyez et tranchez les champignons.
- Émiettez les châtaignes cuites.
- Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Réservez.
- Dans une casserole, chauffez le reste de l'huile d'olive et la moitié du beurre à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez l'ail et faites-le cuire pendant 1 minute supplémentaire.
- Ajoutez le riz Arborio dans la casserole et faites-le revenir pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement nacré.
- Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer en remuant constamment.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez jusqu'à absorption.
- Continuez à ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente (environ 18-20 minutes).
- Incorporez les châtaignes émiettées et les champignons sautés au risotto.
- Ajoutez le reste du beurre et le parmesan râpé, puis mélangez bien.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez le risotto chaud, garni de quelques brins de persil pour une touche de couleur et de fraîcheur.