Recette traditionnelle du bœuf bourguignon
Le bœuf bourguignon, un classique de la cuisine française, séduit les palais avec sa richesse de saveurs. Voici les étapes détaillées de la recette traditionnelle :
Ingrédients
- 1 kg bœuf pour bourguignon (paleron, gîte, joue)
- 75 cl vin rouge de Bourgogne
- 200 g lardons
- 4 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Farine
- Beurre et huile
- Sel et poivre
Instructions
- Coupez la viande en cubes d'environ 5 cm. Épluchez et émincez les oignons et les gousses d'ail. Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez les lardons et faites-les dorer. Retirez-les de la cocotte et réservez.
- Enfarinez les morceaux de viande, secouez-les pour enlever l'excédent de farine, puis faites-les dorer dans la cocotte à feu vif. Assurez-vous de bien saisir la viande de tous les côtés.
- Ajoutez les oignons et l'ail émincés dans la cocotte. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Versez le vin rouge dans la cocotte pour déglacer le fond, en grattant les sucs de viande avec une spatule en bois.
- Ajoutez les carottes, les lardons, le bouquet garni et le bouillon de bœuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez le bœuf bourguignon chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de purée ou de pâtes fraîches.